prq à l'écrit j' oublie tjrs la négation ?

peut-être que je me suis mal fait comprendre....
dans le style de dire  NON je ne peux pas venir, je pourrai pas,je pars pas, je mange pas de la viande, ben là j' oublie souvent le  PAS et je souhaiterai savoir pourquoi.

bonjour
dans une phrase courte comme ça " je ne mange pas " (point barre ), y a pas de risque que j' oublie le  PAS comme il est à la  fin.
mais dans une phrase  plus consistante comme ça
" je  mange pas de viande " ici  y a des risques que j' oublie le  PAS surtout si j' utilise même pas le " ne " ce qui me donnerai : je mange de la viande.

mais ça se passe qu' à l'écrit.

un ex dernièrement, je parlais av ma cousine sur msn et je disais " oublie j'ai l'argent à retirer " (avant de partir) et là j'avais  oublié le  PAS  entre "  oublie et j'ai ".